2018,威廉希尔畜牧业以供给侧结构性改革为主线,深化产业结构调整,加快转型升级,发展质量稳步提高。畜牧业生产保持稳定,产量稳中有增,养殖效益提升。 一、  养殖基本概况 2018年,全省生猪存栏839万头,同比减少1.8%,其中能繁母猪存栏84.7万头,同比增加3.0%。牛存栏149.9万头,同比减少0.9%;羊存栏866.8万只,同比减少0.2%;活家禽存栏7255.1万只,同比减少0.8% 全年累计生猪出栏1150.8万头,同比增长0.9%;牛出栏57万只,同比减少1.2%;羊出栏605.7万只,同比减少2.4%;活家禽出栏5791.5万只,同比增加7.7% 2018年全省肉类总产量113.7万吨,同比增长0.9%。其中猪肉产量为86.6万吨,同比增长0.9%;牛肉产量为8.2万吨,同比减少1.2%;羊肉产量为9.6万吨,同比减少2.4%;禽肉产量为9.3万吨,同比增长7.7% (一)周期性波动、成本因素、环保压力加之非洲猪瘟影响,猪存栏量总体下降 年内,仔猪、活猪、猪肉月度价格均低于去年同期,但玉米、豆粕作为猪饲料主要原料,价格却一直高于去年同期。12月为传统猪肉消费旺季,市场行情较好,养殖户普遍盈利。从3月开始,价格走低,低价持续至6月,仔猪收购价每公斤低于30元,猪肉价格每公斤低于20元,猪粮比在5.0左右,低于盈亏平衡点(盈亏平衡点为6.0)。据了解:3月至6月,每出栏100公斤活猪,散户亏损50-170元,规模户亏损50220元。从7月开始,肉价开始回升,8月份,我国发现首例非洲猪瘟,随之蔓延至全国,对养殖户和消费市场产生较大影响,肉价上升失去支撑。12月份,我省西安市鄠邑区首次发现疫情,虽然疫情未造成恐慌情绪,也未导致肉价大幅下跌,但市场总体情况不乐观,价格一直在低位徘徊。散户从7月份开始扭亏为盈,7-12月,每出栏100公斤活猪盈利20-160元;规模户从9月开始盈利,9-12月,每出栏100公斤活猪盈利20-120元,均低于预期和常年水平,也难以弥补之前的损失。 据国内多家知名养殖企业2018年业绩公报显示:受上半年行业周期性低迷、原料价格上涨以及下半年非洲猪瘟等因素叠加影响,净利润同比下滑3-7成,猪肉销售价格同比下降15%左右,养猪业务亏损较大。受疫情影响,部分养殖场() 补栏谨慎,并有非正常淘汰仔猪和种猪情况出现。汾渭平原(包括山西省和威廉希尔省的西安、咸阳等地)在2018年首次被纳入大气污染防治重点区域,后期随着部分散户逐渐被迫退出,生猪供应预计减少20%2019年生猪市场可能会供应偏紧,从一季度开始价格将有所回升。 (二)牛、羊出栏量略低于去年,供应偏紧,肉价保持高位运行 非洲猪瘟对猪肉消费市场产生不利影响,其他肉类的替代效应显现,尤其从2018年下半年开始,牛、羊肉供应偏紧,市场需求旺盛,价格持续上涨,养殖效益可观。 年内,去骨牛肉每公斤价格在59-64元;带骨山羊肉和带骨绵羊肉价格也居高不下,基本维持在每公斤60元和52元以上,最高涨至68元和60元。2018年,每出栏500公斤肉牛,散户平均盈利3122元,规模户盈利2945元;每出栏30公斤肉羊,散户平均盈利304元,规模户盈利267元。 禽蛋产量处于近3-4年平均水平,总体保持平稳。8-11月,鸡蛋价格达到年内最高水平,每公斤10元左右,活鸡价格年内较为稳定,全年保持良好收益。养殖户每公斤鸡蛋平均盈利0.9元,每出栏2.5公斤肉鸡平均盈利2.7元。 (三)奶业发展进入向质量效益型转变的关键时期 2018年,我省牛奶产量109.8万吨,同比增长2.3%。奶牛存栏27.9万头,同比减少1.9%。奶业生产总体平稳增长,卖奶难状况得到一定改善。 生鲜牛乳收购价年内保持稳定,维持在每公斤3.3元左右,但比起肉牛养殖,我省奶牛养殖规模化、产业化程度较低,总体效益仍然偏低。2018年,散养户每头奶牛平均亏损303元,规模户平均盈利104元。 我省是全国最大的羊乳生产大省,随着千亿级羊乳产业链项目的推进,羊乳产业逐渐壮大,标准化规模养殖场加快发展,奶山羊养殖效益可观,产业前景越来越好。2018年,羊乳价格每公斤收购价达8元以上,最高达到10.9元,散户每只奶山羊每年养殖利润在1400-2700元,规模户利润在900-2000元。 二、存在的主要问题 (一)养殖规模化程度不高,盈利能力和抵御风险的能力不强 据第三次农业普查结果显示:我省猪大型养殖户(大于等于5000头)的饲养量占全省20%。约52万养殖户饲养量小于100头,总养殖量约占全省的四分之一。牛大型养殖户(大于等于1000头)饲养量占比为14.5%,羊大型养殖户(大于等于1000只)饲养量占比为30%,禽大型养殖户(大于等于10万只)饲养量占比为18.9%。规模化程度不高,决定了抵御市场、疫情风险的能力较弱。 规模化和现代化养殖程度不高,导致畜禽产品生产和加工存在脱节现象,加工企业和一线生产农户之间缺乏桥梁和纽带,散户甚至出现连续数月亏损情况。 (二)中小型奶牛养殖效益亟待提高 我国的奶牛养殖近几年一直面临重大挑战,一方面压力来源于国内奶粉安全事故的后续影响,民众对于国产奶信心还未完全恢复,另一方面来自于进口产品的冲击。我省目前拥有牛乳制品企业上百家,其中不乏国际、国内知名品牌,各个企业为解决奶源危机,从2008年起纷纷逐渐自建、自控奶牛养殖牧场,严控奶源。虽然生鲜乳收购价稳定,但普通散户的养殖成本相对较高,技术跟不上,单产较低,加之散户议价能力低,养殖效益无法得到切实保障。 三、几点建议 (一)聚力产业发展之路,实现产供销一体化 通过政策扶持,鼓励民间资本进入,大力发展生产、加工、销售一体化,引导有实力的加工企业发展养殖,实现产业链前伸,同时,切实注重保护农户切身利益。引导有实力的养殖企业发展深加工,实现畜禽产品的更大价值,努力形成农户、基地、企业融合的发展模式,形成完整的农业发展产业链,依靠标准化、规模化,提升畜牧业产品的市场竞争力。 (二)加强养殖技术培训,提高疫情防控的能力 通过定期开展大范围的有针对性的养殖技术培训和帮扶,全面提高规模户科学养殖水平。加强基层防疫队伍建设,增加动物疫病防控的投入,提高畜牧免疫密度,增强重大动物疫病防控能力,有效降低疫病给畜牧业带来的风险。充分发挥现代通信技术,定期发布畜禽疫情信息,做好跟踪指导,确保技术培训和服务到位,帮助规模养殖户科学、有效做好预防工作,在提高养殖技术的同时,提高对疫情防控的能力。

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